上海新东方：【秋冬美食】凉拌西兰花

　　西兰花是我们日常饮食蔬菜之一，西兰花含有蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等多种营养成分，位居同类蔬菜之首。大部分人北方人可能习惯用油爆炒西兰花食用，可是你知道吗？这样一来，其营养成分很容易被损失。上海新东方烹饪学校美食小编告诉您西兰花怎么吃能最大程度的保持营养成分。

　　准备食材：新鲜西兰花一株，葱、蒜、盐、橄榄油

　　步骤：

　　1.西兰花掰成朵状，洗净；

　　2.锅里烧水；

　　3.蒜切成碎块，葱切小段；

　　4.水烧开，加西兰花、蒜，适量盐；

　　5.过水三分钟左右关火；

　　6.将西兰花捞出装盘；

　　7.再将锅里的蒜捞出来装盘；

　　8.在装好的西兰花上撒上葱花，加橄榄油即可。

　　注意事项：

　　1.西兰花不可煮的太熟，八分熟即可；

　　2.建议稍微多放点蒜，提鲜；

　　3.最好选择橄榄油，橄榄油生食昧更美更健康；

　　4.可适当加红萝卜，色更美。

　　好菜品 好营养

　　西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。