重庆新东方烹饪学院教你做年宴——竹荪鸡汤

　　菜肴制作人：大厨精英7班 张骏

　　竹荪鸡汤制作人张俊

　　菜品原材料： 活鸡 竹荪

　　竹荪

　　枸杞

　　菜品调料：姜 枸杞 葱 料酒 盐 胡椒 鸡精

　　成菜特点：色自汤清，质地脆嫩柔软，显鲜适口，营养丰富

　　烹制方法：炖

　　味型：咸鲜味型

　　制作流程：

　　1、将鸡处理去尽内脏洗净剁成块，竹荪用温水发透取中间一段，用水汆一遍，过凉水待用。姜去皮拍破，枸杞用水泡好待用

　　2、锅中加清水烧开，放入姜、葱、料酒、盐、胡椒烧开，下入鸡块、竹荪

　　3、用小火炖约45分钟，下入枸杞、鸡精起锅，装入汤盅即可。