重庆新东方烹饪学院教你做年宴——灯影红薯片

　　灯影红薯片

　　菜肴制作人：大厨精英7班 邹青林

　　灯影红薯片制作人邹青林

　　菜品原材料： 红薯 蒜 芝麻

　　菜品调料：盐、味精、鸡精、白糖、香油、醋

　　成菜特点：色泽金黄、酥脆可口

　　烹制方法：炸

　　味型：椒盐、红油味

　　制作流程：

　　1、将红薯去皮，片成薄片、漂水沥干，蒜制成蒜泥

　　2、锅中下油烧至5成油温，把红薯片炸至金黄色酥脆，捞出过滤去多的油

　　3、取一碗，加入盐、蒜泥、味精、少许白糖、醋、香油调成味汁儿待用

　　4、将红薯片放入盘中，淋上3中调好的味汁儿，撒上芝麻即成