长沙新东方烹饪学院：圣诞节来到，餐厅如何做好价格营销？

　　圣诞节即将来到，很多店铺餐厅已经做好了圣诞装饰，时不时传出来的圣诞歌让人感觉圣诞真的要来了。想必餐饮人早早做好了圣诞节的营销方案，那么，圣诞节这天，如何做好价格营销呢？请这样做：

　　1、奇数定价法

　　针对客人的不同心理进行产品的定价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理定价最常用的是奇数定价法。有人对美国二百四十二家餐厅做过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。餐厅价格的末尾数以不泛起1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上泛起。

　　2、折扣优惠

　　折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额和次数后，将给予一定的折扣优惠；另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”，实行半价优惠和买一送一等营销方法。对大量积存的产品，也可采用此法进行营销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量；相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。

　　所有折扣考虑以下因素：

　　（1）价格折扣能否促进销售数目和增加销售额；

　　（2）是否处于经营的低谷时间；

　　（3）是否非价格折扣不可，能否采取其他措施进步销售额；

　　（4）价格折扣后能否保本，能否盈利。