杭州新东方烹饪学校：厨师如何自己创业开店

　　1.盲目：理想很丰满，现实很骨感

　　对于一位厨师而言，出来开店可能是期待很久的事情，凭借着自己自认为有多年的从业经验，对市场盲目的乐观很可能就亲自葬送了自己辛辛苦苦开设的店铺。

　　理想主义，终究照不进现实，商场就是不是你死就是我亡的直面竞争，过于理想化，当现实走近时，理想必定会破灭。咱就只能抓铺盖卷走人。

　　2.照搬：品牌抄袭，必死无疑

　　一名厨师可能之前一直服务于某一连锁品牌，对某一品牌的营销及经营方式经常会照搬抄袭，但是营销与产品往往建立在市场基础之上，当厨师面对新的创业环境时，可能很多产品和营销模式就不一定能适应当时市场了。这就是创业者长犯的经营“水土不服”。

　　3.选址：失之毫厘差之千里

　　厨师大多面点技术精湛，但是在选址上可能就是个门外汉了，包子对于铺子的要求极其苛刻，对于初入商场的厨师而言，稍有偏差就会决定生死。

　　新手选址技巧：直选对的(位置好准)，绝不选贵的(口岸要便宜)。

　　4.筹备：有备无患，方可致胜

　　对于新手包子铺老板而言，做出最为纤细的筹备方案是极其重要的，以免在开业中手忙脚乱。曾经就有人在开业当天才发现自己没买食品袋的，那手忙脚乱的可不是一般般。

　　5.调研：不听他人言，吃亏在眼前

　　新手包子铺老板在确认位置，要及时对周边的餐饮环境，居民消费习惯，当代拆迁变更等等做出详细的调研，简单的说就是考察市场。

　　曾经就有人上过当，接手铺子一个月后，门前大桥便被拆，包子铺成死路一条。

　　6.抱团：孤掌难鸣，众人拾柴火焰高

　　合伙人模式是如今最为重要的商业模式，单枪匹马难免力不从心，学会抱团创业，必定会大大增加创业成功的几率。

　　学会抱团很重要，选择合伙人也同样重要，在选择合伙人时一定要准守：取长补短，各有分工的合理搭配，切记团队不养无用之人的真谛。

　　7.耐心：今天未能成功，并不等于明天就会失败

　　开店有时需要有一定市场适应期，也许我们在开店初期会犯很多错误，但是我们可以及时纠正，只要始终根据客户需求做出合理调整就有获得成功的机会，主动放弃是很多新手犯的最致命的错误，很多时候我们多坚持一下，也许就成功了。

　　8.气魄：当机立断，来日方长

　　当我们发现门店已经无法经营下去时，需要当机立断，迅速结束营业，不可贪念转让费亏损。

　　曾经有厨师发现铺面无法继续经营了，在贴出转让后，他觉得转让费亏了，心有不甘，结果时间越拉越长，最后房租到期，被房东扫地出门。