陕西厨师学校教你：如何熬制百搭万能葱油

  • 发布时间：2015-04-20 16:17 | 所属栏目：教育资讯 |
  • 　　中餐的调味油，除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油，还有一款就是万能百搭的葱油。葱油香味浓郁，广泛用于凉拌、热炒、清蒸、煲汤和面食。你若站在锅边，亲历一次熬葱油的过程，必定会印象深刻。那种香飘四溢，从热油中一点点挥发、盘旋、萦绕，由远至近、由浅入深、由淡到浓，到最后，葱叶熬至焦黄的时候，香味到达顶峰，浓郁到让人晕眩。

    　　今天，陕西厨师学校——陕西新东方烹饪学校就教您如何熬制百搭万能葱油，千万不要错过哦！

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    　　【食材】色拉油1公斤、洋葱头5-6个、大蒜一整头、香叶适量、八角适量、小香葱500克

    　　【制作方法】

    　　1、小葱洗净切段，洋葱头去皮切半，大蒜带衣用到拍散；

    　　2、锅中倒油，放入洋葱头，香叶，八角；

    　　3、用中小火慢慢炸；

    　　4、当洋葱炸出香味后，放入带衣的大蒜继续炸；

    　　5、锅里的料都炸成金黄色，并有香味的时候关火；

    　　6、把锅里的料全部捞出不要，先放入少量的小葱，这个时候油还是热的；

    　　7、大约1分钟后再放入所有的小葱，开小火慢慢炸；

    　　8、一直炸到小葱变成褐色，关火放凉连同小葱一起盛入容器中保存即可。