甘肃新东方：厨师你要如何创新菜品

　　最基本的一点就是相当熟练的掌握基本功，这包括刀工、勺工、炉工、火候的把握，否则后续创新工作就没办法开展。

　　菜品创新的基础是对传统菜品的熟知，中国八大菜系中最具代表性的菜品，尤其要掌握他们的制作过程，在此基础上加以创新改善，正所谓站得高是由于站在了巨人的肩膀上，菜品创新亦如此。

　　第三点就是要敢于在口味选择上做大文章，调味料的种类非常之多，厨师可以根据需要大胆加以调和利用，一定会收到意想不到的效果。

　　第四，菜品原料也是可以搞一些创意出来的。不同的肉食之间、蔬菜之间、鱼种类之间都可以在一定范围内互换调整，你会发现原来换个方式也是可以的哦。

　　俗话说人靠衣装，美食也一样。一道美味的菜品如果有了漂亮的摆盘更会惊艳四座，厨师有时候不仅仅是做饭的，而且是搞艺术的，当美食的造型、色彩和器皿就足够勾起人的味蕾，并能让食客有所文化上的解读，那就是成功。

　　第六，中餐的做法跟西餐有很大的差别，很重要的一点就在于烹调方法，中国人极其讲究煎炸蒸煮炒烤溜烙等等方法的运用。我们一直以来被要求什么菜就该采用什么烹调手法，但想要做出不一样的美食，烹调手法的整合利用还是非常有必要的。

　　第七，发展中的中国早已与世界融为一体，不管是经济、艺术，还是食物、衣服，彼此间的影响毋庸置疑。中国要进一步发展，不仅要将自己的饮食文化传播出去，同时也要学习其他国家和地区优秀的饮食文化，并将之融会贯通，让更多的人都接受。因此要挖掘出中西餐的不同特色，并将之进行结合创新，顺应时代发展潮流。

　　当然不管到什么时候，创新很重要，但首先还是要在甘肃新东方烹饪学校练好基本功、做一个称职的厨师，才有可能在以后的日子里做出更多更新的创意美食。