海南新东方：冬季的最佳食材

　　海南新东方的健康专家认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。芋头也为碱性食物，能中和人体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，女士们最爱。同时芋头含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉，熟食又可清蒸或小炒等，烹制方式多样，而在初冬之时用其煲汤则非常好味，芋头煲汤常以羹汤状态呈现，口感香浓顺滑，但因芋头含淀粉较多，不要大量进食，一次摄入50~100克为宜。下面让我们一起跟海南新东方的大厨师们学习一下芋头的烹饪方法吧！

　　芋头酸菜汤

　　功效：补中益气，健脾开胃

　　材料：芋头400~500克，酸菜150~200克，猪瘦肉100克，生姜3片。

　　做法：芋头去皮，洗净，切成小方块粒；猪瘦肉洗净，切小块；酸菜用米水浸泡15分钟后洗净切丝条状；芋头和生姜加入清水1500毫升(约6碗量)放进瓦煲，大火滚沸改小火煲约20~30分钟 至芋头粉淋，然后撒入酸菜和猪瘦肉，滚约10分钟，下少许麻油和盐便可。

　　用量：3~4人量

　　芋头腊肉汤

　　功效：补中益气，滋肾健脾

　　材料：芋头400~500克，腊肉100~150克，生姜3片，葱花1汤匙。

　　做法：芋头去皮，洗净，切成小方块粒；腊肉洗净，切小方块粒；芋头和生姜加入清水1500毫升(约6碗量)放进锅里，大火滚沸改小火煲约20~30分钟至芋头粉淋，然后放入腊肉，稍滚片 刻，再撒入葱花和盐，滚片刻便可。

　　用量：3~4人量