【最年味】新东方年俗美食篇之年初三

　　1、合子

　　民间有俗语说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。很明显，初三有吃合子的习俗，合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。它是一种薄皮的小馅饼，属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。面，要和得比较软，皮儿薄如纸且有弹性。馅，单层，比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉，以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。模样有的与包子、饺子、馅饼相近，其馅料与饺子、馅饼几乎相同。合子的面皮一般不用发酵的面，而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。

　　2、菜包饭

　　“菜包饭”是定安特有的过年美食，每年的大年初三，家家户户都会备上一顿“菜包饭”。包的不是白米饭，是金银财宝，预示新的一年财源广进喽！。

　　“菜包饭”不是简单地用菜把饭包起来就好了，大蒜、豆角、虾米、韭菜、生菜都是菜包饭必备的，把白米饭倒进锅里，和韭菜、大蒜、豆角等一起炒好。然后，铺好生菜，放在手心，接着添上早已炒好的饭，双手并拢，将生菜叶卷起来，让热饭将生菜烫熟，就可以吃了。

　　【安徽新东方年俗小知识】

　　年三十为何时有时无？有的年份年二十九就是除夕，有的年份则过了三十才是春节。这是什么原因呢？这是因为我国几千年来实行的农历其实是一种阴阳合历，其既考虑到与太阳直接相关的阳历回归年，又考虑到与月亮位相变化的阴历朔望月。我国农历中的月是按月亮盈亏圆缺变化的周期安排的，称之为“朔望月”。一个“朔望月”的平均长度为并非整数，而一个月的天数要用整数表示，因此，有时是小月29天；有时是大月30天。怎么确定一个月有多少天呢？天文学家固定将农历每月初一安排在朔所在的日子，朔是月亮在太阳与地球中间的时刻，也就是月亮黄经与太阳黄经相同的时刻（此时，地球上的人们看不到月亮），这样，相连两个朔之间的天数就确定了。据了解，上一个过了二十九便是春节的年份是2013年，而2016年期间的春节也是没有年三十的。