土豆的100种做法之“土豆面”

　　1、咖喱土豆乌冬面

　　主料：鸡蛋(3个)、胡萝卜(2个)、土豆(3个)、洋葱(1.5个)、咖喱块（3-4人份）、(1块)乌冬面(3个)

　　调料：葱(适量)、熟芝麻(适量)、大蒜(适量)

　　制作流程：

　　1如图备料，各种蔬菜丁切的一厘米见方的小块即可。鸡蛋事先炒熟。

　　2起油锅，先下入洋葱加一点点食盐煸炒。

　　3然后下入大蒜和胡萝卜翻炒。

　　4加入适量的水，放入土豆，开大火煮。

　　5水开后，下入咖喱块，咖喱块放在勺子里一点点融掉，这样稀释的均匀并且不容易结块。

　　6炖煮到10分钟左右下入炒好的鸡蛋，然后再继续炖煮到汤汁浓稠即可

　　7乌冬面我买的是超市包装好的，拿回来开水锅里烫一下，散开后再煮两三分钟就可以了。然后浇上咖喱，撒上葱花和芝麻就可以吃了。

　　2、土豆牛肉面

　　主料：鲜面条(适量)、牛腱子肉(适量)、青菜(适量)、土豆(适量)、胡萝卜(适量)、香菜(适量)、葱(适量)、生姜(适量)

　　调料：花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、肉寇(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、食盐(适量)

　　制作流程：

　　1牛腱子肉切约1厘米大的丁，冲洗几遍后沥干水分，加入料酒、生姜、葱段腌约半小时。

　　2小锅中水烧开，下入腌过的牛肉丁煮两分钟，捞出洗净沥干水分。

　　3炒锅中加少许油，下入大料小火炒香，再下入肉丁炒干水分。

　　4加入清水，量稍多一些，加适量老抽。

　　5加适量生抽，大火煮沸后转中小火煮约1个半小时至牛肉软烂。

　　6去皮土豆和胡萝卜分别切成和牛肉大小相当的丁。

　　7牛肉煮烂后下入土豆和胡萝卜丁，加入食盐继续煮约8-10分钟即可关火。

　　8另起锅烧水，水烧开，下入面条和青菜煮熟。

　　9面条和青菜捞入碗中。

　　10浇上烧好的牛肉土豆块和汤汁，加入切碎的香菜即可开动！

　　3、土豆炸酱面

　　主料：香菇(适量)、胡萝卜(适量)、黄瓜(适量)、大肉(适量)、土豆(适量)、香葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)

　　制作流程：

　　1将香菇等切成丁，大肉切成肉糜。

　　2热锅倒油，放入肉糜炒匀，在放入葱姜蒜。

　　3放入豆瓣酱翻炒均匀。

　　4放入香菇等丁，翻炒均匀。

　　5倒水，少焖四五分钟。

　　6放入葱花等，勾芡出锅。

　　7准备面条下锅，等熟后浇上炸酱汁即可。

　　4、鲜虾咖喱乌冬面

　　主料：鲜虾(适量)、乌冬面(适量)、咖喱块(适量)

　　调料：洋葱半个(适量)、胡萝卜半个(适量)、土豆(适量)、豌豆(适量)、盐(适量)

　　制作流程：

　　1主料准备好

　　2洋葱、胡萝卜、土豆切小丁，豌豆焯一下水

　　3姜蒜切片

　　4鲜虾去壳挑去虾线

　　5锅里放适量油，烧热后放姜蒜爆香

　　6随后放入虾仁翻炒

　　7虾仁变色后放洋葱、胡萝卜、土豆丁和豌豆翻炒

　　8随后放入一碗水（没过食材左右）煮开后，盖上锅盖用小火焖煮10分钟左右

　　9放咖喱块

　　10还是用最小火，用铲子慢慢搅拌至咖喱块完全融化

　　11放入乌冬，煮至乌冬变软即可

　　5、咖喱鸡丁意粉

　　主料：咖喱块(适量)、鸡腿（或鸡胸肉）(适量)、意粉(适量)

　　调料：青椒(适量)、胡萝卜(适量)、洋葱(适量)、土豆(适量)、盐(适量)

　　制作流程：

　　1鸡腿去骨去皮，随后切成小丁

　　2青椒、胡萝卜、洋葱、土豆切小丁备用，蒜头切沫

　　3烧开一锅水，水滚后放一点盐，将意粉放进去煮熟后捞出

　　4另起一锅，锅里放适量油，烧至油温6、7层熟后放蒜蓉爆香

　　5随后放入鸡丁翻炒

　　6炒至鸡丁变色后放入所有的蔬菜丁

　　7随后放入一碗水，水滚后放咖喱块

　　8开最小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化

　　9倒入煮好的意粉，拌匀即可

　　6、杂蔬丁拌面

　　主料：挂面(适量)、肉(适量)、青笋(适量)、土豆(适量)、煮熟的豌豆(适量)、青椒(适量)

　　调料：植物油(适量)、花椒粉(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、蚝油(适量)、水淀粉(适量)

　　制作流程：

　　1肉、土豆、青笋、青椒切丁备用。

　　2锅加油，土豆丁入锅先炒至变色至透明，下入肉丁炒匀

　　3加花椒粉、糖、料酒、生抽

　　4下入青笋丁翻炒，加水烧开下入豌豆、青椒丁及笋叶

　　5下入豌豆，下入青椒丁及笋叶

　　6加水烧开（吃面条时水量比炒菜要略多，如作为单品菜可不加水或加少许水）

　　7淋水淀粉、加盐、蚝油调味

　　8将杂蔬丁拌入煮熟的面条即可

　　7、土豆洋葱牛肉面

　　主料：熟牛肉(约100克)、面条(约3两)

　　调料：土豆(半个)、洋葱(半个)、植物油(一勺)、食盐(半茶匙)、生抽(少许)

　　制作流程：

　　1将土豆切丝；刀冲一下水后切洋葱几下，再冲一下水，这样不会辣眼。真空包装的牛肉，我等一会儿直接用剪刀加入锅里。

　　2坐锅热油一勺，下土豆和洋葱丝快速煸炒

　　3剪入牛肉丝一起拌炒

　　4加少许食盐和生抽调味，并加开水煮一煮

　　5另一口灶眼汤锅下面条一圆饼。待软拨拉到一边，下第二份。锅小，不能一下子下两个圆饼。

　　6加入半茶匙食盐，煮熟面条

　　7另一锅土豆牛肉也好了

　　8捞出面条入土豆洋葱牛肉汤里再略煮，关火

　　9出锅分别盛入两个碗内，撒入少许葱花

　　8、三丝拌面

　　主料：拉面(一包)、鸡蛋(2个)、南瓜(小半个)、土豆(1个)

　　调料：盐(少量)、味精(少量)、香油(适量)、辣椒油(适量)、麻油(适量)、鲜鸡汁(适量)

　　制作流程：

　　1南瓜洗净去皮切丝，不要切太细，土豆去皮切丝，用凉水冲洗两遍

　　2鸡蛋打散，锅中少许油，倒入蛋液，摊成蛋饼

　　3蛋饼晾凉切丝

　　4锅中烧开水，倒入土豆丝焯至断生

　　5锅中烧开水，倒入南瓜条焯至断生，一两分钟即可，时间长南瓜易断

　　6锅中水烧开，放入拉面煮熟，煮熟之后用凉水过两遍

　　7所需调料

　　8戴上一次性手套，将拉面、土豆丝、蛋丝倒入大一点盆中，放少许盐和味精，淋入香油、辣椒油、鸡汁抓拌均匀，最后倒入南瓜丝、熟芝麻抓拌均匀即可。

　　9、双草牛肉面

　　主料：披萨草(适量)、白象手擀面(适量)

　　调料：牛肉(适量)、牛肉老汤(适量)、土豆(适量)、番茄(适量)、香菜(适量)、橄榄油(适量)、小磨黑芝麻油(适量)、鸡精(适量)

　　制作流程：

　　1牛肉、土豆、番茄切小丁、香菜切。末

　　2锅里放橄榄油烧热、煎一下土豆。

　　3放入葱姜末、蒜片炒香。

　　4放入牛肉、番茄煸炒，倒入适量牛肉老汤。

　　5加入芝麻油、鸡精、香菜末。

　　6另坐煮锅放入水烧开放入面条大火煮三分钟、改小火再煮三分钟。

　　7将面条捞入碗里、放入橄榄油搅拌一下。

　　8将面倒入炒好的酱料里、撒上披萨草、罗勒。

　　9拌匀、盛碗上桌。

　　10、土豆肉丁炸酱面

　　主料：切面(适量)、猪肉(适量)、土豆(适量)

　　调料：黄瓜(适量)、胡萝卜(适量)、黄豆酱(适量)、料酒(适量)、葱(适量)、姜(适量)

　　制作流程：

　　1黄瓜、胡萝卜分别切丝。

　　2胡萝卜焯水捞出。

　　3土豆切丁，猪肉切丁，肥、瘦分开。

　　4爆香葱姜，放入肥肉煸出油。

　　5放入瘦肉翻炒1分钟，倒入料酒去腥。倒入黄豆酱翻炒1分钟。

　　6倒入土豆丁翻炒2分钟，加入适量水炖煮10-15分钟，炖至土豆熟烂即可。

　　7烧开水煮面，煮好的面条过凉防止粘连。

　　8面条盛入碗中，放入黄瓜和胡萝卜。

　　19再加入适量土豆肉丁酱拌匀开吃。