长沙新东方烹饪学校：自制一碗最合乎家人口味的热干面

　　说起热干面，不得不说武汉，武汉作为湖北的省会，与湖南长沙有着362公里的距离，武汉这座城自古被称为“江城”，李白吟诗曰：“黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花”。行走在武汉的大街小巷，美食自然少不了，热干面作为武汉的特色小吃，早已传遍大江南北、家喻户晓。《爸爸去哪儿》中，奥运冠军杨威以热干面与其他爸爸比拼厨艺，不得不说做一碗地道的热干面也不是那般简单轻松的事情。下面长沙新东方烹饪学校美食课堂，便教大家如何自制一碗最合乎家人口味的热干面：

　　制作热干面的用料

　　主料：碱水面500克

　　辅料：辣萝卜条半碗、花生仁(炒)50克

　　调料：食盐1茶匙、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、细香葱1把、芝麻酱2汤匙、芝麻油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、陈醋1/2汤匙

　　热干面怎么做？仔细看步骤哦！

　　1.热干面、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱，准备好一杯温开水

　　2.往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌

　　3.刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌，依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点白糖充分拌匀

　　4.倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成

　　5..将酱油和蚝油拌匀，准备好自制的红辣椒油

　　6.准备工作到位，可以开始煮面了，锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳；市售的热干面，熟度已经达到七、八分，所以不用煮太久

　　7.将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱

　　再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上辣萝卜、花生碎、香葱末，依个人口味调点老陈醋，更鲜香

　　美味，有时候不仅只是因为口味，也可能是因为呈上美食于你的那一个人，真心实意，将你打动。同长沙新东方烹饪学校美食课堂一起，动手烹制美味，只为你爱的人！