贵州人在冬季适合喝这些汤

　　冬至过后，贵阳气温越来越低。中医认为，冬季是一年中进补的重要时节，对于来年身体的健康与否，有较大影响。在冷飕飕的天气里，喝一碗热气腾腾的汤，既暖身又进补，但我们贵州人喝哪些汤更好，怎样科学煲汤，这些汤炖好后该如何喝？让我们看看贵阳新东方营养大师怎么说。

　　冬天多喝这些汤

　　1.龙骨汤、筒子骨汤。由于贵州冬季日照少，人们尤其是儿童与中老年人，因缺少阳光等，容易发生“钙迁徙”而导致缺钙、骨质疏松、骨质增生和股骨颈骨折等症。而龙骨汤、筒子骨汤中，含有特殊养分胶原蛋白，可疏通微循环并补充钙质，从而延缓人体的衰老。

　　2.老母鸡汤。老母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉及支气管粘膜血液循环，增加粘液的分泌，及时清除呼吸道病毒，可缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状，对于冬季感冒及支气管炎等防治效果尤佳。

　　3.鲫鱼、乌鱼汤。鲫鱼、乌鱼汤中，含有大量的特殊脂肪酸、具有抗炎作用。可防止冬季儿童因呼吸道发炎和防治哮喘的发作。而鱼汤中卵磷脂，对病体的康复更为有利。

　　冬季，在贵州由于麻辣火锅占了重头戏，因此，常煲蔬菜汤，可使体内血液呈正常的弱碱性状态，使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解后随尿排出体外。

　　牛羊肉汤，对于那些身体无病的贵州人来说，冬季尤为适宜。

　　喝汤有讲究

　　汤肉要同食

　　一般人认为，汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，单纯喝汤就好。既补充了营养，又不会长胖。其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，哪怕经过熬煮数小时，汤内的蛋白质也只有约6%～15%，而85%以上的蛋白质营养，仍是在肉内。

　　向开敏举例说，去年门诊中，我接待过一些冬季患营养不良症的人。家住贵阳枣山路的鲜女士，煲汤从来都是只喝汤不吃肉，她脸色黄黑，给人的感觉是严重的营养不良。

　　温度、速度有讲究

　　冬季喝汤，许多人喜欢喝得很烫。如此会对口腔、食道、胃黏膜造成损伤。一般来说，喝50度以下的汤，最为适宜。向开敏提醒道。

　　而饭前喝汤，既能减少干硬食物对消化道黏膜的不良刺激，促进消化腺分泌，又能起到开胃和减肥作用。如果把汤饭混在一起吃，囫囵吞枣的食物得不到很好的消化，久之，会导致胃病。